"실패 없는 마늘장아찌 만들기 – 초보도 가능한 여름 밑반찬 황금 레시피"

🍽️ [여름 제철 밥상 시리즈 #1] 입맛 살리는 밥도둑! 마늘장아찌 만들기 레시피

6월은 마늘이 제철을 맞는 시기입니다.
요즘처럼 입맛이 떨어지기 쉬운 장마철에는 짭조름하고 알싸한 마늘장아찌 한 조각이 밥 한 그릇 뚝딱하게 만들어 주죠.
오늘은 초보자도 실패 없는 마늘장아찌 황금 레시피를 소개해드릴게요.

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🧄 왜 마늘장아찌를 지금 담가야 할까?

• ✔ 6월은 햇마늘 수확 철, 알이 단단하고 수분이 적어 장아찌에 최적
• ✔ 날씨가 덥기 전에 담그면 발효가 안정적으로 진행됨
• ✔ 한번 담가두면 여름 내내 반찬 걱정 끝!

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🛒 준비 재료 (기본 양 1kg 기준)

재료용량/수량

마늘 (햇마늘)	1kg
간장	2컵 (400ml)
식초	1컵 (200ml)
설탕	1컵 (200g)
물	1컵 (200ml)
소독용 병	2~3개 (유리병 추천)

 

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🧂 마늘장아찌 담그는 법 (기본 방식)

1️⃣ 마늘 손질 및 절이기

• 마늘 껍질을 한 겹만 남기고 벗긴 후 밑동 제거
• 깨끗이 씻어 하루 정도 바람이 잘 드는 곳에서 말려 수분 제거
• 꿀팁: 하루 정도 식초물(식초:물 = 1:4)에 담가 매운맛 줄이기

2️⃣ 장아찌 국물 만들기

• 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 끓임
• 팔팔 끓으면 불 끄고 완전히 식혀줌
• 단맛은 기호에 따라 설탕을 줄이거나 매실액·올리고당으로 대체 가능

3️⃣ 유리병 소독 후 담기

• 유리병은 끓는 물에 소독하고 완전히 건조시킴
• 병에 마늘을 넣고 식힌 장아찌 국물을 붓기
• 공기 안 들어가게 뚜껑 꽉 닫기

 

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⏱️ 숙성 팁

기간장소특징

1주	상온	마늘 숨 죽이기, 매운맛 줄어듦
3~4주	냉장보관	깊은 맛 완성, 바로 먹기 가능

 

※ 3일 후 간장물만 덜어내 한 번 더 끓여 식혀 붓는 이중 숙성법도 맛이 깊어지는 비결입니다!

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🍽️ 마늘장아찌 맛있게 먹는 방법

• 뜨거운 흰쌀밥 + 마늘장아찌 한 조각 = 밥도둑 완성
• 고기와 함께 곁들여 먹으면 느끼함 DOWN
• 국수, 비빔밥, 볶음밥에도 잘 어울리는 만능 반찬

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💡 보관 및 활용 팁

• 냉장 보관 시 3~6개월 이상 보관 가능
• 국물은 버리지 말고 계란장조림, 오이장아찌, 무장아찌 등에 재사용 가능
• 단맛을 줄이면 다이어트 반찬으로도 활용 가능

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✅ 마무리

마늘장아찌는 만들기 어렵지 않으면서도, 여름철 떨어진 입맛을 되살려주는 최고의 밥반찬입니다.
직접 만들어보면 그 깊은 맛에 놀라게 될 거예요.